1.主食
永康民食以稻米、小麦、玉米、番薯为主粮。主食常年以米饭、粥、饼类为主。付之以羹、汤、面、糕、粽、馃等。习惯于一日三餐，在农忙季节和供老师时，通常吃四餐。即在中午和晚饭之间加一餐点心（早餐：稀，中、晚餐：干）。
米饭。分大米饭、糯米饭、粟米饭、玉米饭等。其中以大米饭为主。烧制米饭的方法很多。家常烧法有两种：一是大米加水适量放锅里烧煮至熟；俗称“执水闷饭”（“执”：把握之意）。此饭韧而香。二是大米加长水（长，多之意）放锅里烧煮至滚后，把部分半熟的米捞置另一锅里用慢火闷熟，或盛钵内放灰膛用炭火煨熟，留次餐用。留在原锅里的半熟米和汤水继续烧煮成粥，俗称“煮粥捞饭”。旧时，农家不裕，为省吃节食时，不少农家取此烧法。现时，除山区尚留此俗，平原地区粮食富足，嫌此烧法费柴，已多取“执水闷饭”。此外，还有蒸炊饭甑饭、炭煨铜罐饭、蒲篓饭。
饭甑饭。先把大米用水浸透，再把米粒一层一层散入饭甑里蒸制而成。这种饭水分少，饭粒，粒粒灵清，吃起来别有香味。饭甑有大有小。一饭甑一般有二十斤米可烧，主要用于婚丧喜事请客时烧制。农家自酿酒的糯米饭必用饭甑蒸制。
铜罐饭是永康民间特有的米饭。这种饭特别香。烧法是用本地人打制的铜罐，把好大米和水的比例放在铜罐里用炭火慢慢烧煮一气呵成。永康打铜、打锡、打铁的手艺工匠出门时一般都烧这种饭吃。因为烧这种饭不误工时，又可利用作场炭火烧煮，十分便当。旧时还有村小教师也吃此饭。
蒲篓饭：先将米洗净，装进蒲篓内，把蒲篓口扎紧，放入汤内炖至熟。此饭含青草香。其他米饭，无论糯米饭、粟米饭、玉米饭、麦饭，一般都要或多或少配上青菜、毛芋、猪肉、腌肉、豆腐、番薯、萝卜之类和调味品烧制。旧时，欠收年，穷农户采野菜、田善、蓄杂饭，用豆壳杂饭习以为常。
现时，民间为节省燃材，还出现“煨饭”。其制法为：把米和水按比例装在饭盒里，再备一口灰膛，底盛炉灰，做好灰锅，烧一个稻草结，把饭盒放上（不能将火压熄），饭盒上面再燃一个稻草结，盖以炉灰，则能煮熟。
米粥。分大米粥、糯米粥、绿豆粥、番薯粥等。大米粥粟米粥和番薯粥在烧制时不放糖、盐，吃时要另备蔬菜。糯米粥、绿豆粥和菜豆粥一般要加放白糖或红糖为调料。
饼类。有糕干麦饼、玉米饼、麦饼爿、肉麦饼、单麦饼、番薯饼、蓬蒿饼、苎麻叶饼、“三十六桶”饼、蛋肉饼、糯米饼、花麦饼、花麦梭等。
糕干麦饼，是永康人外出携带作干粮的一种食品。有菱形和三角形两种。用小麦粉加红糖掺水揉成面块条，用薄刀斜切，放锅里烤，适量撒点水，盖上锅盖，蒸烤而成。此饼尽管炎热盛夏，几天或十几天不会变质。
麦饼爿，在永康十分普遍，家家户户主妇都有这套手艺。其制法：揉好面团，擂成圆形大饼，一般以菜干肉作馅，烤好后切成数块，因为麦饼爿大，烤大烤小方便，一般四、五个人口的人家，一餐烤一、二个就可以吃饱。麦饼爿也有不放馅的谓之“盲眼麦饼“。
羹类。有山粉羹、番薯羹、汤水羹、米粉羹、麦粉羹、花麦羹等。山区农民挖下山中葛衣根，捣碎后用水淘洗，把沉淀下来的白粉浆晒燥，称山粉。山粉用水调匀，加上配料烧制成的羹，就叫山粉羹。番薯粉的制法与山粉的制法基本相同，只是不用捣而是磨。番薯粉烧成的羹，称番薯羹。因为这两种羹制作方便，几乎家家户户都要贮存一点原料以便备用。山区农民艰于粮食，往往有半年或成年吃杂粮。他们喜吃一种汤水羹。烧法是烧米饭时，用捞篱把米饭全部捞去，剩下汤水，掺进番薯块、芋艿块、青菜，加温至稠而成。这种羹香甜，营养丰富，既能吃饱，又能解渴。永康、缙云、武义山区农家，冬春两季常以此为主食。近年来，农村粮食大大富足，吃汤水羹的罕见了。
汤面类。有麦面汤、索粉干、花麦口舌、麦面疙瘩、玉米疙瘩、饭汤等。麦面汤用小麦粉加盐拌和，打成薄皮，切成丝条，掺以青菜（黄豆芽）烧制。烧好后，加上香、辣、酸等配料就可以吃。这种麦面汤味道鲜美，农妇都会制作。
糕类。有年糕、糯米糕、糖炀糕（千层糕）、发糕、板墩糕、番薯糕等。年糕，用糯米粉和籼米粉三七比例浸透，磨成浆，滤干，掰成块状，置蒸笼格里蒸熟，趁热舂成团，制成条状（也有饼状的），凉干用水贮藏。要吃时，经烧煮，可甜吃，也可配上料作碱吃。糯米糕，糯米粉用水拌成粒状后，分粗、细两半，粗下细上两层在笼格里铺匀（笼格先用竹箬或豆腐皮，或芭蕉叶，或藕荷叶垫底），蒸熟，再用红糖汤均匀地涂刷于糕面上即成。糖炀糕的制法，籼米浸透后，加天萝（丝瓜）叶磨成浆（绿色），加红粬或红色颜料的浆，调以红糖。锅里水开后，放好蒸笼格铺好垫布，分别调成红、绿、白数种米浆。逐层浇做，熟一层浇一层，最后成多色多层，美观可口的千层糕。
其他主食，还有各色糯米糕，各式汤圆、馒头等。
2、副食
永康民间的副食品种繁多，炒爆类有炒米胖、炒米粉（“翁”）、发丁、炒豆、炒玉米、炒苦珠、爆花、爆豆、爆米花；油炸类有豇豆酥、千金绞、“馓”（油煎麦面花）、番薯片、芝麻番薯片；糖类有麻酥、米胖糖、粟米糖、麻片、花生糖、豆爿糖、粉干糖、充梗糖、麦芽糖；冷饮类有水晶糕、宅（橡）子豆腐、甜酒酿、绿豆汤、赤豆汤、红枣汤、桂圆汤；暖食有豆腐圆、豆腐花、豆腐浆、山粉羹、藕粉羹、番薯羹等。
炒米胖：用糙籼米或糙粳米，温水浸透，冷冻，炒至表面呈淡赤色即成。民间家家户户至年关都制，用瓶、坛储藏，随时可取而食之。
“翁”（炒米粉）：用炒米胖加红糖磨粉制成。性脆、味香甜，是永康民间常备副食，女儿出嫁后，每年都要馈送米糯向父母拜。
千金绞：用发酵面加甜味，搓制成一尺半长的面条（筷子粗）折成三四股，绞成索状，于油锅中煎泡而成。其质酥脆，味香甜可口。
“馓”：用糯米粉、番茄粉调以甜（或咸）味，以芋艿当水拌成糕粉（捏则拢，放则散为宜），于蒸笼内蒸，熟后，揉匀（不粘手），打成薄片，切成小方块，经巧妙剪结，成各式立体状花朵，晒干，用油煎酥。色美、质感脆、味香，是我县民间春节招待客人而自制的上等茶食。
米糖：制料不同、品种繁多，有米胖糖、发胖糖、粟米糖、花生汤、粉干糖、芝麻糖、豆爿糖等。其发胖为各类糖的杂花配料。发胖制法：把糯谷用水浸十数天，捞出滴干，于锅内炒熟、散去水气，趁热放手臼里舂变（俗叫“糯谷扁”）。再去糠晒燥，然后放锅里炒成发胖。切糖是我县民间于年关所必行的意见备年货之大事。几乎家家户户都有切糖工具和切糖师傅。糖的储藏，一般都用陶制坛瓶，用炒米填底和覆盖，以防潮。民间切糖有个禁忌，即忌不速之客，如遇切不好糖，则埋怨不速之客引来了老太公（一鬼神），谓“被老太公捞去”。
麦芽糖：永康人叫“白糖”。春节时，农家多数备之以饷拜年指小孩。有“拜年拜年，拜点白糖甜甜”之说。白糖的制作：分灶（次）制作。一灶（次）四、五十斤糯米加五斤左右麦芽，经蒸煮，拌和、发酵、滤汁、煎熬、打糖等工序。为增添风味，长佐以芝麻粉、红糖、豆粉等料，精制多种夹心糖。白糖条，色乳白、味香甜、性脆而软，营养丰富，且有健胃、化痰、止咳之功能。永康盛产于横洋、唐上一带。
摘子豆腐：用摘子（橡子）粉制成羹。冷却冻结后，浸在冷开水中。切成小方块盛于碗以糖、醋为佐材食之。清凉解暑，有治泻功能。
青草腐：用名叫青草腐的树叶泡汤，揉搓、滤纸、冻结而成，佐以白糖、豆粉、芝麻粉、薄荷油，冷食。清凉解毒。
3、名产菜肴
1、生姜制品有生姜酱、酱生姜和姜烧肉、姜烧鱼、姜烧鸡。
这类菜肴主要取材于永康名产五指岩生姜。山歌有唱：“五指岩生姜奇”。一有奇香、二有奇辣、三有奇效。这里的生姜奇特显然与这里的土质有关。可是民间不这么说。有说这里是当年孙大圣偷了太上老君的仙草，逃出南天门，二郎神追得紧，埋在五指岩脚的。因为生姜特别娇贵，这里的姜农都把这种姜敬重为圣洁的作物。种植、管理、贮藏都待若上宾，周到时分。五指岩生姜中有一种阁姜（专门用姜阁贮藏过冬的种姜），立夏前阁门一开，姜香扑鼻，老远可闻。用手把姜掰断，可见一丝清烟缥缈消失，浓香久久不息，吃之特别辣，还可当作药用，医治许多疾病。民间用五指岩姜制作菜肴的名目繁多，生姜酱、酱生姜是当地农民家常菜，甜辣开胃。生姜烧鱼可去腥气、生姜烧肉可去油腻。永康人还爱在生姜新出时杀新草鸡开开胃，补补力。
2、蔬菜制品有九头芥菜生、九头芥菜干（菜干老虎）
这类菜肴主要采用永康名产九头芥。相传在早年时，有一只雉鸡精飞到永康杨坑后山的泉穴避暑，干枯的泉穴立即涌泉如镜，泉边还长出了两棵十分嫩绿的野菜，每棵九个头，象征发丁（多子）美好，乡亲们种之为“九头芥”，又名“公婆芥”、“雉鸡芥”。过了一年九头芥越长越多。人们为盼风调雨顺，家家户户都栽起九头芥来，当作敬神，栽而不食。久后，九头芥越长越多了有人除了留下菜种，就试着腌制九头芥菜生。一吃味鲜甜，稍带酸，咸淡适度，很开胃，大家就学着腌制。从此杨坑和附近的尚裘、吴坑就成了永康九头芥菜生的产源地。在永康民间几乎家家户户都有腌制九头芥菜生的习惯。腌制的方法是：收了九头芥后，日晒夜收。“露夜天，就不甜”（不能露天过夜）。收回后要迭膝盖一般高，如此三天三夜后切出来加盐适量。十斤菜加四两或六两盐。用坛腌制时用棒捺压严实，达到用凿取为最佳。腌制好后，将缸口倒置阴凉通风处贮藏，半个月就可以吃，一年到头不变质。民间一般用九头芥菜生煮豆腐吃，清凉驱暑、开胃。俗话说：“食过九头芥菜生豆腐汤，赛过吃猪肉千张”。如果把腌制好的九头芥菜生从坛里挖出来再放到锅里煮锅、晒过，则成另一种永康家常菜——九头芥菜感。用这种菜炒猪肉，香气浓郁，令人口馋，胃口顿开。永康人叫做“菜干老虎肉”。出外地工作，都要带一些出去，或寄信来，叫家里人经常寄一点出去尝尝家乡菜。永康干菜在上海、广州等地享有盛名。
3、萝卜制品有萝卜钱、水菜丝、松鲞等。
萝卜钱是永康农村普遍制作的蔬菜。因为它薄如钱唇，故此取名。食时将干燥的萝卜钱清净和上火腿腊肉（或猪肉加少量食盐）放在锅里用慢火炖烂，汤的味道鲜甜得好像大尾汤。萝卜钱的加工：一般都在冬至前后（因为这时的萝卜很嫩），把收进的萝卜洗净，用刨刨成铜钱厚的薄片，然后把它摊晒于草地、河滩或岩石上，待晒干收起来，用干燥的容器或者塑料袋贮藏就可备用了。萝卜钱贮藏一年也不会贬值。
水菜丝。又叫“踏（咸）萝卜丝”。水菜丝加少量的汤水，放在饭锅上蒸煮做菜，清脆松口。如果把熟肉存放在水菜丝里，即使是大暑天也不会腐烂发臭。盛水菜丝也要用陶制的容器，以防盐分锈蚀。吃法很多或炒或炖，随你所爱。
松鲞。其味松口、开胃、味道好。制作方法：把鲜萝卜洗净之后，切成手指粗的条子，加上食盐制成酱红色，然后晒干即成。使用时先把松鲞放在凉开水里把盐洗去，然后用醋浸上一二个小时就可以吃了。松鲞作吃粥时的菜最佳。
4、豆腐制品有豆腐干、豆腐皮、酱豆腐、千张、雪花菜等。
豆腐干，用盐卤做的豆腐，经验或烘制而成。色呈棕黄，腐质稠韧，焯煮肉片、炒大蒜最好。
豆腐皮。是永康特产，历史悠久，享有盛名，各地有不少专业户。其制法，先把豆制成豆腐浆，于熬盘（一般备三、五口）内煮浆成被，逐层捞之，晾干则成。其皮张薄，皮质韧，色泽光亮、透明，可作豆腐皮包、响铃、汤类等多种食品。
千张，也是永康特产，有不少专业户。其制法：设几个方形（约一尺五见方）之模，四壁有孔，称之“千张闸”，内设几丈长的布叫“千张布”，浇一层加盐卤之豆浆，擢回一层布，再浇一层浆，再擢回一层布，层层浇制，最后，用杠杆原理的架把浆水压溢至干，然后逐层取出。其张已薄，其质以韧为佳。其制品有千张包、千张鸡、千张板、千张条，多式多样，可荤可素，是筵宴之佳肴。
永康民间有制酱豆腐的习惯。农家妇女几乎人人能制。一钵酱豆腐吃上一年、二年，味道依旧很鲜甜，是下粥的好菜。酱豆腐的制作方法：时间以太阳烈、晴天多、气温高的夏至到大、小暑最好。晒前把豆腐划成一寸左右见方的小方块，腌上食盐（一斤豆腐约一两食盐），然后放在太阳下暴晒，至半干后，放到浆皇（酵麦粉）的钵里，钵口用纱布罩住，以防苍蝇把虫卵排入钵内，持续暴晒，直到把豆腐晒到红色霉烂为止。
4、风味食品
1、永康肉麦饼。其馅有肉拌芥菜生、肉拌芥菜干两种。芥菜生味鲜甜，芥菜干味喷香。此饼具有饼皮薄，饼内空气鼓如扁球的特点。在我县每个集市小镇的街头巷尾、市基坛点都摆有肉麦饼小摊，专行供应。饮食商店一般也离不开这种传统食品。还有不少农户也学会这种手艺，自制自吃。
2、豆腐圆。先把豆腐捣糊，再用汤匙盛一满匙，放置盛有淀粉的碗中滚动，滚成鸭蛋形的圆子，这种圆子外表上滚粘上一层淀粉，置汤中煮而不散。见圆子浮于水面，连汤盛出来，加以配料（酱油、醋、姜、葱蒜、辣虎）即成。肉麦饼、豆腐圆搭配起来吃，既鲜美，又实惠。
3、单麦饼，又名“小麦饼”。形如荷叶，薄入纸张，用巾包藏，三、五天仍韧而软，不会变质。是我县特有的风味食品。以此作酒筵宴客、春节拜年，手艺人出门也携带之作旅客点心。炒以荤素小菜入萝卜丝、千张豆腐条、金针肉、粉条等，为卷馅，吃时取蛋麦饼二张夹上菜，像卷草席一样卷成筒，叫“麦饼筒”。单麦饼的制法简单快速，用一斤小麦粉、七钱食盐的比例掺水揉成面团，分作20个小团，捺制成碗口大，敷上一层麦粉叠上一个，少至叠到六、七个，多至叠到十几个，滚至比馄饨皮略后为度，再逐个分开。下锅烤二三秒钟再反烤一二秒钟取出即成。
4、杨梅烧酒。永康拱瑞产的鲜杨梅浸白酒，置瓶密封月余即可吃。隔年更佳。不仅味鲜、香甜可口，而且解暑开胃。永康市永祥乡拱瑞下村的农民，家家户户都有用杨梅浸白酒的习惯。此方法至今被广泛采用。
5、火腿腊肉。我县农家都会自腌火腿腊肉，而以山区最盛。这与山区离集镇远买肉、买油不便有关。“七斗缸di（存放）猪油，八斗缸di渣头，火腿腊肉挂满楼”，之句以赞美富有，以“三头侬真客气，肉驮像篦几”，之句赞美山区人民之好客。
此外还有用永康五指岩生姜和红糖制作生姜糖和糖生姜，是饮茶的好食品。
5、节日食谱
一年四季，传统节日几乎都有其不同的节日食谱。春节过年——鸡子索面、年糕、粽、肉汁豆腐羹。
元宵——麻酥、粽。
清明——清明馃（有红、白、青、三种）、金团。
立夏——鸡子红枣汤。
端午——粽、单麦饼、雄黄酒、苋菜。
七月半——麻糍、金团。
中秋——月饼。
冬至——金团。
重阳——糕、粽。
除夕——单麦饼、团圆饭。
6、其它
饮水：主饮井水，部分山区饮用泉水，少数饮用糖水。近年来一些村镇办了自来水，自来水的饮用范围不断扩大。
喝茶：永康人白开水叫“白滚汤”，和白滚汤也叫食茶。旧时民间泡茶叶的人不多，招待客人才用。如果要用茶叶泡，茶叶一般要用绿茶。个别山区饮用苦丁茶。苦丁茶的终止时间，以响雷以前为佳。苦丁茶树开花后不得用刀砍，砍过树要蛀。要在嫩枝抽出3~4叶时开始采摘。制茶方法：是采摘后将鲜叶晒半干，再放在锅里炒青，揉捻成团，放在筐里闷一夜，然后将团打散烘干。颜色以黑色为佳。味苦、但很清口。清凉解毒，是茶中奇品。治喉咙、牙齿、眼睛火痛，只要用苦丁茶泡茶（高浓度）喝，有奇效。
喝酒。永康人叫“食酒”。本县农家素有酿米酒的习惯。多数农家每年都要用坛、缸酿酒，数量不拘。一般是够一年饮用，至少够农忙季节和招待侬客之用。米酒吃完后，一般农家还要用酒糟经过处理用烧井水来烧烧酒。把烧过烧酒的酒糟做猪牛饲料。农历十月，气温适宜，是酿酒的最佳时节，此是酿的酒，能久藏，不变质。
吸烟。永康人叫“食烟”。就是本地人除富庶人家食水烟，香烟外，一般人都食旱烟。烟叶自种自食，不够买点补充补充。近二、三十年来，除部分老年人继续使用烟管抽旱烟外，通常抽香烟了。